香菇是大家都熟悉的一种生长在木料上的木腐真菌，经常在餐桌上出现的食物，不但味道鲜美 香气宜人，而且营养也 是非常丰富的，甚至还有药用价值。可就是这么一种“皇后”级别的菌类植物，生长时间短，产量大，保持它的新鲜也是一个至关重要的问题，香菇在常温下是比较难储存的，这里我们就要运用到冷库设计来储存保持它的新鲜，包括其它食用真菌类如蘑菇、平菇，金针菇等之类的真菌类食品也是都需要冷库来贮藏保鲜。
新鲜香菇在常温下很容易出现有白色菌丝长出，表面变色，菇盖开伞老化裂开，四五天就会腐烂的异味，这样的话就失去了商品价值。新鲜的香菇常温下*多可以贮藏两、三天，把香菇放入0℃--4℃（温度在0℃以下香菇容易受到冷害造成冻伤），湿度：95%--98%的保鲜冷库中贮藏时间可以延长到15天～20天。
香菇在保鲜冷库贮藏方法：香菇采收前不宜洒水，采摘后要洒干多余的水分，清除菇体上的杂质，挑出残菇，剪去柄基，再轻轻放在塑料筐中，且不可挤压变形，用周转筐存放，库体内堆放的香菇不要太满，堆放时要留有空隙，让冷库内温度保鲜均匀，有利于冷气循环，让冷库内保持一定的湿度，以便于香菇在保鲜冷库内的贮藏更好的保持新鲜。
冷库安装公司 食品速冻冷库 温度一般是设计在-15℃-- -35℃。
速冻冷库主要是是指食品迅速通过其*冰晶生成区，平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。在零下十八度食物组织中的水分是不会流失，而且-18℃的低温条件下，微生物病菌也基本上是不会繁殖，食品的安全有了保证。
速冻冷库主要用于食品（海鲜、肉类、禽类)、药材、药品、化工原材等低温储存物品快速冻结。
食品在冷冻冻结的过程中大多数的食品在-1℃时就有开始冻结，当温度在-1℃～-5℃之间的时候是会有大部分冰晶生成，冻结也是会发生很多不同的变化的，体积、比热，导热性、蛋白质变性、变颜色、细胞组强的变化还有一些微生物的变化等都是会出现的，这样影响到了食品的营养和新鲜。而速冻冷库快速冻结食品快迅排除食品的热量，限度的保持食品原本的营养和新鲜，速冻食品的效果特点就是抵制了食品在普通冻结时所发生的一些不同的变化，保持食品原本的营养和新鲜度。速冻冷库速冻食品在冷冻贮藏后食品细胞内的水份不易外析，解冻时食品的汁液也就不易流失。
